Bare gni litt skitt på det: Skogen er i live

Innhold

• Viktige punkter

Viktige punkter

• Trær kommuniserer ikke bare med andre trær eller planter, men faktisk med helt forskjellige arter.
• Dette gjør jorda der vi dyrker maten vår til intet mindre enn magisk muck; jord påvirker sterkt det vi spiser.
• Likevel avbryter søppelmat og mange bekvemmeligheter dette premisset.

Fortsatt fra Just Rub Some Dirt On It: A Mother’s Love and Wisdom Part I

Narkotika-eluerende stenter, DES for kort, er det skivede brødet til intervensjonell kardiologi. De er blant de viktigste verktøyene for å behandle akutte hjerteinfarkt og forhindre gjentagelse av de irriterende blokkeringene. Noen vil hevde at de er den viktigste innovasjonen siden selve angioplastikken. Og en av de største fremskrittene innen teknologien til stenter var tilsetningen av den medikamenteluerende polymeren.

Men hvor kom dette revolusjonerende stoffet fra? Hva er denne sølvkulen? Legemidlene vi bruker i dag når vi utfører koronar angioplastikk og stenting for å behandle hjerteinfarkt og koronarblokkeringer er analoger og derivater av sirolimus. Sirolimus er den generiske betegnelsen for rapamycin. Rapamycin er en forbindelse produsert av bakterien Streptomyces hygroscopicus . Men dette er ikke bare noen bakterier. Denne bakterien ble oppdaget på 1970-tallet fra jordprøver som er unike for Rapa Nui, eller som det ofte kalles påskeøya. Det er magisk muck.

Da jeg forlot sykehuset en morgen, reflekterte jeg tilbake over mødres utilgjengelige visdom. I veldig reell forstand, ved å bruke den nyeste teknologien og vitenskapen, hadde jeg behandlet et hjerteinfarkt ved å gni skitt på innsiden av en kranspulsår; om enn veldig spesielt smuss. Nok en gang hadde det tatt meg flere tiår å høre at moren min hadde rett hele tiden.

Det franske uttrykket for Terroir og kostnaden for en flaske vin
Og det fikk meg til å tenke, alltid en farlig virksomhet, om samspillet mellom jord og maten vi dyrker? Gjør det en forskjell?

Svaret: I Vino, Veritas

Konseptet med lokalmiljøet (været, det lokale mikroklimaet og selvfølgelig jorden selv) er pakket inn i det franske uttrykket for Terroir . Dette, sammen med håndtering av råvarene av vinprodusenten, er den viktigste grunnen til at en flaske rødvin fra en del av Napa Valley koster $ 12 og en annen flaske med samme druesort koster $ 1200.

Hvis vi aksepterer forutsetningen (og det gjør vi selvsagt) at jorden der vi dyrker druene våre, påvirker sluttproduktet dramatisk, hvorfor gjenkjenner og bruker vi ikke dette i vårt daglige utvalg av matvarene vi spretter i gobben vår? Svaret er at vi gjør det, liksom. Kokker og veldig ofte foodies av alle beskrivelser er nøye med å velge råvarene sine fra bestemte regioner og / eller spesifikke produsenter nettopp fordi de anerkjenner at ekte mat omfavner karakteren til terroir .

Imidlertid er hovedforutsetningen for hurtigmat, søppelmat og mange næringsmidler nøyaktig det motsatte. Tanken er at for noen som besøker et hurtigmatsted i California der de bor, å gå gjennom gjennomkjøringen mens de besøker noen i Florida gir et nivå av sikkerhet og komfort i å vite at burger i posen vil smake nøyaktig det samme. Det er ikke bare praktisk mat, men det er trygg mat i den forstand at det er reproduserbar mat. Og her er fangsten, reproduserbar mat krever reproduserbare ingredienser. Dette er helt i strid med den naturlige ordenen. Det er derfor en masseprodusert ultrabearbeidet kyllinglignende nugget krever tusenvis av pund på 47 forskjellige ingredienser, og en nugget laget av en kylling krever et stykke kylling og panering.

Når vi omfavner denne filosofien om ‘McDonaldization’ (som definert av den berømte sosiologen George Ritzer) for å produsere til og med råvarene; som eksemplifisert i moderne utvinningsindustrielle mono-crop-tilnærminger, påvirker vi potensielt negativt deres effekt på oss? Vi har bare nylig, i løpet av det siste tiåret, begynt å utforske og forstå de komplekse økosystemimplikasjonene av vårt forhold til maten vi spiser. Når vi spiser, spiser vi aldri alene. Alt vi spiser, metaboliseres av de over 100 billioner bakteriene som lever i mage-tarmsystemet. Og det viser seg at det vi mater dem har en direkte og mektig innvirkning på vår egen helse og velvære.

Og hvis vi har utviklet et så intimt og komplekst forhold til jorden gjennom maten vi velger å spise, bør vi da forvente noe mindre av innbyggerne i planteriket? Når alt kommer til alt, har planter terraformert jordoverflaten i mer enn 100 millioner år før de første dyrene kom til stedet. For å sette det i sammenheng er det 100 prosent mer tid enn den anerkjente fysikeren Michio Kaku anslår at det ville ta menneskeheten å utvikle seg til en type III-sivilisasjon. Dette er en sivilisasjon som kan utnytte energiproduksjonen til galaksen, og han sammenligner den med størrelsen og omfanget av det galaktiske imperiet som er omtalt i Star Wars-sagaen. For å sette pris på omfanget av hva som kan oppstå i løpet av dette tidsrommet, anses vi for tiden som en type 0-sivilisasjon.

På mange forskjellige fronter blir langvarig konvensjonell visdom om planteverdenen rotet opp. Professor Itzhak Khait ved Tel Aviv University har dokumentert at planter avgir ultralydlyder når de blir skadet eller trenger vann. I menneskelig språkbruk kan planter skrike. Og de gjør akkurat det når de er skadet eller under stress.Det viser seg også at planter hele tiden snakker med hverandre gjennom forskjellige kommunikasjonsmetoder i tillegg til lyder, som luftbårne kjemiske budbringere som feromoner.

Planter og trær kommuniserer i deres underjordiske miljø
Den kanskje mest fantastiske observasjonen er imidlertid at planteriket hadde tilgang til et naturlig World Wide Web, eller mer presist Wood Wide Web, lenge før folk noen gang drømte om forestillingen. Det viser seg at rotsystemene til forskjellige planter, og spesielt trær i en skog, kommuniserer mye med deres underjordiske miljø. Enda mer utrolig har røttene til trær vist seg å samhandle med sopp- eller mycelialnettverket som eksisterer like under overflaten. Trær kommuniserer ikke bare med andre trær eller planter, men faktisk med en helt annen art. Forskning har vist at trær vil sende den verdifulle energikilden glukose inn i røttene der den kan byttes ut med sopp mot nødvendige mineraler og andre næringsstoffer. Gjennom slike nettverk gir yngre trær næring for å holde gamle stubber av sine gamle forfedre i live. På en måte å bevare mobilminnet, den gamle visdommen til deres forfedre. Det er ‘modertrær’ som oppmuntrer og hjelper til med å støtte og pleie frøplanter i deres umiddelbare nærhet. Der vi en gang betraktet skogen som et sted for tilfeldig, uintelligent og kaotisk konkurranse mellom forskjellige arter av planter og sopp; det ligner mye mer på Fangorn Forest fra The Rings Lord; “ Det snakker, Merry, treet snakker. ”

(Serien avsluttes i del III)